Тесты: HoReCa

Allergen Awareness — Продвинутый

Продвинутое управление аллергенами в multi-outlet F&B: оценка рисков, validation, commissary→unit, brand standards, crisis comms и сторонние платформы. Смесь одиночного и множественного выбора. Не медицинская и не юридическая консультация.

Allergen Awareness — Средний

Операционный контроль аллергенов в отелях и ресторанах: фритюр и grill, prep tickets, смена поставщиков, банкеты и delivery, точные формулировки «free-from». Смесь одиночного и множественного выбора. Не медицинская и не юридическая консультация.

Allergen Awareness — Начальный

Основы безопасности по аллергенам в общепите: основные аллергены, информирование гостя, базовый cross-contact, маркировка меню и эскалация. Смесь одиночного и множественного выбора. Операционный фокус; не медицинская и не юридическая консультация.

Fire Safety Hosp — Продвинутый

Продвинутый уровень пожарной безопасности HoReCa: курорты из нескольких зданий, governance impairment, поддержка расследований, brand standards vs местный код и кризисные коммуникации. Смесь вопросов с одним и несколькими правильными ответами; в multi-select нужно выбрать все верные утверждения.

Fire Safety Hosp — Средний

Операционная пожарная безопасность для руководителей смен HoReCa: impairment, interlocks кухни, временные площадки, учёт гостей и взаимодействие со спасателями. Смесь вопросов с одним и несколькими правильными ответами; в multi-select нужно выбрать все верные утверждения.

Fire Safety Hosp — Начальный

Базовая пожарная безопасность для отелей, ресторанов и площадок мероприятий: сигнализация, RACE, лестницы, кухонные системы и сообщения гостям. Смесь вопросов с одним и несколькими правильными ответами; в multi-select нужно выбрать все верные утверждения.

Food Safety Basics — Продвинутый

Продвинутый уровень для лидеров: валидация HACCP, контроль Listeria, norovirus, готовность к recall, аудит, sous-vide, root-cause. Single и multi-select. Не медицинские и не юридические советы.

Food Safety Basics — Средний

Средний уровень: калибровка термометров, охлаждение и разогрев, hot holding, концентрация sanitizer, теги shellfish, журналы приёмки и документированные corrective actions. Смесь single и multi-select. Не медицинские и не юридические советы.

Food Safety Basics — Начальный

Базовая безопасность пищи для кухни и F&B: гигиена рук, исключение больных сотрудников, температурный контроль, порядок хранения, вредители и уборка. Смесь вопросов с одним и несколькими ответами; в multi-select выберите все верные утверждения. Не медицинские и не юридические советы.

Guest Journey — Продвинутый

Продвинутая оркестрация guest journey: emotional curve, predictive personalization, analytics портфеля, интеграция API/PMS, accessibility, crisis journeys и связь CX с RevPAR и loyalty economics. Смесь одиночного и множественного выбора.

Guest Journey — Средний

Проектирование и улучшение guest journey: воркшопы journey mapping, pain points, handoffs между департаментами, digital и physical touchpoints, recovery и операционные метрики. Смесь одиночного и множественного выбора.

Guest Journey — Начальный

Основы guest journey в гостеприимстве: до заезда, прибытие, проживание, выезд и обратная связь после stay. Смесь одиночного и множественного выбора; в multi-select нужно отметить все верные утверждения.

Loyalty Hosp — Продвинутый

Стратегия loyalty в гостеприимстве: P&L программы, earn-burn, award inventory, M&A, partner settlement, privacy, коммуникации devaluation и anti-gaming. Смесь вопросов с одним и несколькими правильными ответами.

Loyalty Hosp — Средний

Эксплуатация программ лояльности отелей: окна квалификации, OTA, earn вне номера, elite benefits, antifraud и recovery для участников. Смесь вопросов с одним и несколькими правильными ответами.

Loyalty Hosp — Начальный

Основы программ лояльности отелей: регистрация, уровни, баллы, member rate, признание на стойке и безопасная работа с данными гостя. Смесь вопросов с одним и несколькими правильными ответами; в multi-select нужно выбрать все верные утверждения.

Complaint Recovery — Продвинутый

Продвинутое восстановление сервиса: crisis response, legally sensitive формулировки, fraudulent claims, executive escalation, multi-property координация, accessibility failures, конфликты staff–guest и перевод complaint data в training и process fixes. Смесь одиночного и множественного выбора. Не юридическая консультация.

Complaint Recovery — Средний

Операционное восстановление сервиса: лимиты полномочий, handoffs, кейсы с loyalty, письменные жалобы, сроки, качество документации и координация с housekeeping или F&B. Смесь одиночного и множественного выбора.

Complaint Recovery — Начальный

Основы восстановления сервиса в гостеприимстве: слушание, эмпатия, извинение, исправление ситуации и follow-up. Смесь одиночного и множественного выбора; в multi-select нужно отметить все верные утверждения. Операционный фокус; не юридическая консультация.

Service Standards — Продвинутый

Стратегические стандарты сервиса для F&B-директоров и мульти-юнит лидеров: единый бренд, tradeoff labor–service, локализация без размывания, метрики, delivery handoff и governance при давлении на выручку.

Service Standards — Средний

Операционные стандарты сервиса для сменных лидеров и тренеров: тайминг, SOP, границы suggestive selling, связка с кухней и баром, первый ответ на жалобу и коучинг. Вопросы с одним и несколькими правильными ответами.

Service Standards — Начальный

Базовые стандарты сервиса в hospitality: первое впечатление, приветствие, форма и внешний вид, простая последовательность обслуживания и уважительное общение с гостем. Вопросы с одним и несколькими правильными ответами; в multi-select нужно выбрать все верные утверждения.

Food Cost — Продвинутый

Сводка food cost по сети, ERP/POS, commodity и контракты, governance изменений рецептов, audit и контроли, margin с учётом labor и компромиссы cost/quality/brand.

Food Cost — Средний

Variance theoretical vs actual, методы оценки запасов, receiving, transfers и credits, вес sales mix, prep lists и корректирующие процессы для F&B controller и шефов.

Food Cost — Начальный

Основы food cost в F&B: процент food cost, plate/recipe costing, yield и edible portion, ideal vs actual, контроль порций и базовое влияние инвентаризации на себестоимость продаж.

Menu Engineering — Продвинутый

Нормализация multi-outlet, матрицы по daypart, elasticity и конкурентное окружение, A/B digital menu, margin с учётом labor и governance при конфликте engineering с брендом и ops.

Menu Engineering — Средний

Применение матрицы меню: repricing Plowhorses, продвижение Puzzles, вёрстка и описания, пересмотр рецептов и типичные ошибки анализа в full-service и fast-casual.

Menu Engineering — Начальный

Основы анализа меню: популярность и прибыльность, четыре категории блюд, contribution margin и базовые идеи вёрстки меню для F&B.

Hotel Revenue — Продвинутый

RMS, эластичность, total revenue management, точность прогноза, экономика overbooking, attribute-based selling и стратегический mix. Single- и multiple-choice.

Hotel Revenue — Средний

Yield-рычаги, restrictions, ритм forecasting, segment mix, channel parity, packages и основы group, влияющие на ADR и RevPAR. Операционные revenue-решения без глубокой настройки RMS.

Hotel Revenue — Начальный

Базовая лексика и простая математика выручки отеля: occupancy, ADR, RevPAR, rack и BAR, сегменты и влияие действий стойки на отчётность. Смесь одиночного и множественного выбора.

Housekeeping Ops — Продвинутый

Продвинутое управление HK: labor modeling, deep-clean и проекты, KPI прачечной, brand/accreditation audits, crisis cleaning, капитальные работы и улучшения без компромисса по безопасности.

Housekeeping Ops — Средний

Операционный housekeeping: assignment boards, rush/VIP, инспекция, прачечный поток, public areas, связь со стойкой и триггеры service recovery в номерах.

Housekeeping Ops — Начальный

Основы housekeeping в отеле: статусы номеров, уборка stay-over и check-out, бельё и amenities, конфиденциальность (DND), минибар и безопасная работа с химией. Смесь вопросов с одним и несколькими верными ответами.

Front Desk — Продвинутый

Продвинутые решения на стойке: walk при overbooking, PCI и privacy-запросы, city ledger, chargebacks, emergency relocation, parity-споры, контроль cash и audit-ready tie-out фолио. Смесь одиночного и множественного выбора; в multi-select отметьте все верные утверждения.

Front Desk — Средний

Операции стойки среднего уровня: ранний/поздний stay, расхождения тарифов OTA, авторизации, split billing, сверка статусов номеров, групповые lists и передача смены. Смесь одиночного и множественного выбора; в multi-select отметьте все верные утверждения.

Front Desk — Начальный

Основы работы стойки регистрации: заезд и выезд, статусы номеров, фолио, конфиденциальность гостя и типовые процедуры. Смесь вопросов с одним ответом и с несколькими верными; во вторых нужно отметить все подходящие варианты.