Выбирайте и проходите тесты для развития навыков
Продвинутое управление аллергенами в multi-outlet F&B: оценка рисков, validation, commissary→unit, brand standards, crisis comms и сторонние платформы. Смесь одиночного и множественного выбора. Не медицинская и не юридическая консультация.
Операционный контроль аллергенов в отелях и ресторанах: фритюр и grill, prep tickets, смена поставщиков, банкеты и delivery, точные формулировки «free-from». Смесь одиночного и множественного выбора. Не медицинская и не юридическая консультация.
Основы безопасности по аллергенам в общепите: основные аллергены, информирование гостя, базовый cross-contact, маркировка меню и эскалация. Смесь одиночного и множественного выбора. Операционный фокус; не медицинская и не юридическая консультация.
Продвинутый уровень пожарной безопасности HoReCa: курорты из нескольких зданий, governance impairment, поддержка расследований, brand standards vs местный код и кризисные коммуникации. Смесь вопросов с одним и несколькими правильными ответами; в multi-select нужно выбрать все верные утверждения.
Операционная пожарная безопасность для руководителей смен HoReCa: impairment, interlocks кухни, временные площадки, учёт гостей и взаимодействие со спасателями. Смесь вопросов с одним и несколькими правильными ответами; в multi-select нужно выбрать все верные утверждения.
Базовая пожарная безопасность для отелей, ресторанов и площадок мероприятий: сигнализация, RACE, лестницы, кухонные системы и сообщения гостям. Смесь вопросов с одним и несколькими правильными ответами; в multi-select нужно выбрать все верные утверждения.
Продвинутый уровень для лидеров: валидация HACCP, контроль Listeria, norovirus, готовность к recall, аудит, sous-vide, root-cause. Single и multi-select. Не медицинские и не юридические советы.
Средний уровень: калибровка термометров, охлаждение и разогрев, hot holding, концентрация sanitizer, теги shellfish, журналы приёмки и документированные corrective actions. Смесь single и multi-select. Не медицинские и не юридические советы.
Базовая безопасность пищи для кухни и F&B: гигиена рук, исключение больных сотрудников, температурный контроль, порядок хранения, вредители и уборка. Смесь вопросов с одним и несколькими ответами; в multi-select выберите все верные утверждения. Не медицинские и не юридические советы.
Расскажите, какая тема или уровень нужны — регистрация не обязательна.